‘De Meestertitel is er alleen voor de
állerbesten in de slagersbranche’

Stichting Meestertitels Slagersbranche

Dennis van Dun is
branche erkende meesterslager

Dennis van Dun uit Waalwijk mag zich als eerste slager van Nederland ‘branche erkende meesterslager’ noemen, zo is op 15 maart 2018 bekendgemaakt. De officiële inauguratie tot meesterslager is de bekroning van een intensief traject met een omvangrijke meesterproef. De deelnemende kandidaten zijn streng en zorgvuldig beoordeeld door de onafhankelijke Stichting Meestertitels Slagersbranche. De stichting stelt: ‘De meestertitel is er alleen voor de állerbesten in de slagersbranche.’

Drie proeven van bekwaamheid

Meesterslager Dennis van Dun:
“De meesterproef daagde me uit om het állerbeste van mezelf te laten zien. Het behalen van de branche erkende meestertitel is de hoogste waardering binnen mijn vakgebied. Bovendien draagt de meestertitel bij aan een betere waardering en erkenning van het slagersambacht. Ik zie het als mijn plicht om het slagersvak in ere te houden en de consument te blijven tonen hoe wij met eerlijke ingrediënten de allerlekkerste producten bereiden. De Meestertitel behaalde ik dus voor mezelf én voor het ambacht.”

Aan de prestigieuze titel branche erkende meesterslager ligt een intensief programma en een onafhankelijke en kritische beoordeling door de beste ambachtsmensen uit het slagersvak ten grondslag.

Stichting Meestertitels Slagersbranche:
“Deze meestertitel is er alleen voor de állerbesten in de slagersbranche. Het toont aan dat een slager het slagersvak excellent beheerst.”

http://meesterslagervanroessel.nl/wp-content/uploads/2018/03/opdracht-1-1.jpg

1. Slacht, Inkoop en Vaktechniek

Lees meer

http://meesterslagervanroessel.nl/wp-content/uploads/2018/03/opdracht-2-1.jpg

2. Theorie, Ondernemerschap
en Communicatie

Lees meer

http://meesterslagervanroessel.nl/wp-content/uploads/2018/03/opdracht-3-2.jpg

3. Worstmakerij
en Traiteur

Lees meer

Excellente producten

http://meesterslagervanroessel.nl/wp-content/uploads/2018/03/Metworst.jpg

1. Zachte Brabantse metworst

Gemaakt volgens klassiek familierecept, gerookt op beukenhout.

Lees meer

http://meesterslagervanroessel.nl/wp-content/uploads/2018/03/Blanquette-de-veau.jpg

2. Blanquette de veau

Een authentieke blanke kalfsragout met zwezerik en vadouvan.

Lees meer

http://meesterslagervanroessel.nl/wp-content/uploads/2018/03/Involtino-di-Manzo.jpg

3. Involtino di manzo

Italiaans voor ‘rollade van rund’. Basis is een bavette van onze MRIJ-runderen. Van de rollade snijden we steaks die we mooi rosé kunnen bakken als biefstuk.

Lees meer

http://meesterslagervanroessel.nl/wp-content/uploads/2018/03/Coppa.jpg

4. Coppa

Een gerijpt vleeswaar met een vrij sterke, kruidige smaak, afkomstig van de nek van het varken.

Lees meer

http://meesterslagervanroessel.nl/wp-content/uploads/2018/03/Bloedworst.jpg

5. Boerenbloedworst

Deze charcuterie verdient echt een plekje op de borrelplank!

Lees meer

http://meesterslagervanroessel.nl/wp-content/uploads/2018/03/venkelsalami-1.jpg

6. Venkelsalami

Deze delicate droge worst is heerlijk als antipasti op een charcuterie-plateau.

Lees meer

http://meesterslagervanroessel.nl/wp-content/uploads/2018/03/Hamworst.jpg

7. Hamworst

Bereid naar klassiek recept van blokjes mager vlees in een fijne farce, afgevuld in runderzakeind en licht gerookt.

Lees meer

http://meesterslagervanroessel.nl/wp-content/uploads/2018/03/Gerookte-Leverworst.jpg

8. Gerookte boerenleverworst

Een grove, smeuïge maar toch snijdbare worst.

Lees meer

http://meesterslagervanroessel.nl/wp-content/uploads/2018/03/Kalfsborst.jpg

9. Gevulde kalfsborst

Voorzien van een creatief en kleurig mozaïek. Dit werd vroeger toegepast om het superieure vakmanschap van de worstmaker te laten zien!

Lees meer

http://meesterslagervanroessel.nl/wp-content/uploads/2018/03/Pate-en-croute.jpg

10. Paté en croute

Een heerlijke paté van kip met mozaïek van parelhoen en Brabantse plaatham, gebakken in fonceerdeeg.

Lees meer

http://meesterslagervanroessel.nl/wp-content/uploads/2018/03/Dry-Aged-Beef.jpg

11. Dry aged beef

Dennis maakte een prachtige showschotel, met dry aged côte à l’os met spekgarnering, entrecôte secreto en aspic van Tasty Beef naar unieke receptuur.

Lees meer

“140 jaar historie:
een uniek tijdsbeeld”

http://meesterslagervanroessel.nl/wp-content/uploads/2018/03/Afbeelding-voor-contact-maps.jpg

Neem voor meer informatie over de branche erkende meestertitel van Dennis van Dun contact op met:

Slagerij-Traiteur Van Roessel
0416 – 33 77 07
info@slagerijvanroessel.nl
www.slagerijvanroessel.nl